“Phở”, Nudelsuppe – Die Seele der Hanoi-Küche

by Ngoc Anh
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Der Inbegriff für ein Muss in Vietnam ist Pho. Unabhängig von der Tageszeit finden Sie leicht Restaurants oder Straßenverkäufer, die das Essen servieren. Viele Geschäfte verkaufen Pho in der Altstadt, aber wenn Sie dasselbe Gericht bestellen, können Sie in verschiedenen Geschäften einen anderen Geschmack probieren, indem jeder Küchenchef des Geschäfts seine geheime Formel beibehält und sein Gericht zubereitet. 

1. Pho Bo (Rindfleisch-Nudelsuppe)

Pho Bo (Rindfleisch-Nudelsuppe)

Diese Art von „Pho“ ist normalerweise die Verfestigung von Rindfleischsuppenknochen aus Mark- und Knöchelknochen, Rindfleischstücken, Rumpf, Zwiebeln, Sternanis und einigen anderen Zutaten. 

Hier sind einige Orte, um die beste Schüssel Pho in der Altstadt zu finden:

Pho 10 Ly Quoc Su

Ort: 10 Ly Quoc Su Straße
Preisspanne: 70.000 – 120.000 / Schüssel

Pho Gia Truyen 

Ort: 49 Bat Dan Straße
Öffnungszeit: 06: 00 – 10:00 & 18:00 – 20:30 Uhr
Preisspanne: 50.000 – 70.000 / Schüssel

Pho Vui

Ort: 25 Hang Giay Straße
Öffnungszeit: 06:00 – 22:00 Uhr
Preisspanne: 50.000 / Schüssel

Pho Thin

Ort: 61 Dinh Tien Hoang Straße
Öffnungszeiten: 06:30 – 20:30 Uhr
Preisspanne: 60.000 / Schüssel

Pho Ga (Hühnernudelsuppe)

Pho Ga (Hühnernudelsuppe)

Ähnlich wie Pho Bo (Rindfleisch-Nudelsuppe) wird Pho Ga mit Zwiebeln und Koriander neben Hühnchen Fleisch serviert. Pho ga ist ein natürliches Heilmittel gegen Erkältungen in der Geschichte Vietnams.

Pho Ha

Ort: 15 Hang Hom Straße
Öffnungszeiten: 18:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 30.000 – 50.000 / Schüssel

Pho Ga Dac Biet

Ort: 1 Hang Dieu Straße
Öffnungszeiten: 05:30 – 13:30 Uhr
Preisspanne: 30.000 – 70.000 / Schüssel

Pho Tu Lun

Ort: 5 Hang Trong Straße
Öffnungszeiten: 06:00 – 13:00 Uhr und 15:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 20.000 – 40.000 / Schüssel

Pho Hong

Ort : 11 Hang Hom Straße
Öffnungszeiten: 06:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 25.000 – 50.000 / Schüssel

Gebratenes Pho – Phở xào – Stir-fired Pho Noodle

Gebratenes Pho

Auf den ersten Blick ist es ein einfaches Gericht, das aus gebratenen Reisnudeln mit Rindfleisch, vielen austernartigen Sojabohnensprossen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hergestellt wird. Dunkle Sojasauce wird hinzugefügt, um den Nudeln ihre attraktive und intensive braune Farbe zu verleihen. Was dieses einfache Gericht auszeichnet, ist wahrscheinlich der rauchige Geschmack. Um diesen besonderen Geschmack zu erhalten, muss das Gericht von einem erfahrenen Koch in einem sehr heißen Wok zubereitet werden. Falls Sie kein Rindfleisch möchten, gibt es auch Optionen mit Hühnchen oder Garnelen und sogar Schweinefleisch.

Pho Xao – Hoang Hoa Tham

Ort: 24 674 Gasse, Hoang Hoa Tham Straße, Ba Dinh Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 11:00 – 14:00 | 17:30 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 30.000 – 50.000 / Schüssel

Pho Xao – 32 Bat Dang

Ort: 32 Bat Dan Straße, Hoan Kiem Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 11:00 – 15:00 | 17:00 – 22:00 Uhr
Preisspanne: 40.000 – 77.000 / Schüssel

Pho Xao Phu My

Ort: 45B Bat Dan Straße, Hoan Kiem Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 08:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 40.000 – 60.000 / Schüssel

Pho Cuon Ngu Xa

Ort: 31 Ngu Xa Straße, Ba Dinh Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 08:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 40.000 – 100.000 / Schüssel

Pho Chien Gion – Hang Bun

Ort: 55 Hang Bun Straße, Hoan Kiem Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 17:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 40.000 – 60.000 / Schüssel

Pho Bo Xao – Hang Thiec

Ort: 23 Hang Thiec Straße, Hoan Kiem Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 19:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 50.000 / Schüssel

Frittierte Phở (Reisnudeln) mit Rindfleischsauce – Pho Chien Phong

Frittierte Phở (Reisnudeln) mit Rindfleischsauce - Pho Chien Phong

Das beliebteste Pho von Ausländern ist wahrscheinlich Phở Chiên Phồng, das aussieht wie Stapel gebratener Kissen, die mit frechem Fleisch und Gemüse belegt sind.

Kleine Stapel von Bánh Phở, die etwas größer als eine Briefmarke sind, werden in einen Wok mit sprudelndem heißem Öl geworfen, bis sie sich in goldene und knusprige Kissen verwandeln. Diese Kissen werden dann auf einem Teller verteilt und in dicker Sauce, gebratenem Rindfleisch, grünem Brokkoli oder Salat erstickt. Der knusprige Crunch gebratener Nudeln, ein sprödes Rindfleisch, die natürliche Süße von Gemüse und die leckere Sauce machen dies zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Pho cuon 31

Ort: 31 Ngu Xa Straße, Ba Dinh Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 09:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 25.000 – 55.000 / Schüssel

Reisnudelrolle – Pho Cuon

Phở cuốn ist wahrscheinlich die perfekte Wahl, wenn Sie auf Diät sind. Es gilt als die gesündeste Option unter allen Arten von Phở und wurde in den letzten zwei Jahrzehnten Teil der Hanoi-Küche.

Um Phở cuốn zuzubereiten, verwenden die Vietnamesen ungeschnittene Bánh Phở-Blätter, um mit Rindfleisch, Salat und anderem Gewürzgemüse zu rollen. Ein Highlight von phở cuốn ist die leichte Sauce aus Fischsauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Chili, die daneben serviert wird.

Pho cuon 31

Ort: 31 Ngu Xa Straße, Ba Dinh Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 09:00 – 23:00 Uhr
Preisspanne: 25.000 – 55.000 / Schüssel

Pho Cuon Huong Mai

Or 1t: 27 Vu Pham Ham Straße, Cau Giay Bezirk, Hanoi
Ort 2: 108 Tran Huy Lieu Straße, Ba Dinh Bezirk, Hanoi
Ort 3: 23 Nguyen Thi Dinh Straße, Cau Giay Bezirk, Hanoi
Ort 4: 26 To Hieu Straße, Cau Giay Bezirk, Hanoi
Ort 5: 25 Ngu Xa Straße, Ba Dinh Bezirk, Hanoi
Ort 6: 19 Le Dai Hanh Straße, Hai Ba Trung Bezirk, Hanoi
Ort 7: 50 Le Van Thiem Straße, Bezirk, Hanoi
Öffnungszeiten: 09:00 – 21:30 Uhr
Preisspanne: 45.000 – 70.000 / Schüssel

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